Joyce's Playing - 牛肉壽喜燒 - yam天空部落
在日本，一樣都是壽喜燒，但煮法稍有不同。有人會先用牛的油脂來煎肉片，有的不會。因為肉先煎過會比較香，所以我都採用這種煮法。雖然在台灣很難買到牛的油脂，但因為牛肉本身已經有油脂，用乾鍋把肉片煎香煎逼油，一舉兩得 ^^
辣炒高麗菜
首先熱油鍋蒜頭先爆香
再加入高麗菜跟辣椒拌炒
加一杯水悶煮至軟
再放鹽半匙、鮮雞晶半匙
起鍋前加入1匙黑醋
Basil, Pine Nuts, Parmesan cheese, Garlic 全部丟入食物攪拌機, 打碎後慢慢加入橄欖油以及鹽和黑胡椒粉調味，然後繼續攪拌均勻 => 青醬完成 => 拌一拌剛煮好的義大利麵，就是青醬Pasta囉！ 簡單吧！
要訣是: Basil打碎後很容易變色，所以時間一定要掌控好，麵一煮好撈上，醬也差不多打好了~
在平底鍋裡加點橄欖油，熱鍋後將雞胸肉切絲丟入，翻炒至一點點金黃，即可關火，放
做法：
1. 將空心菜摘去硬梗切段、牛肉去筋逆紋切薄片、蒜頭拍扁、辣椒切末、青蔥切斜刀段。
2. 醃牛肉：取一水晶碗，放入牛肉片、1茶匙醬油、1大匙米酒、1大匙沙茶醬、少許太白粉、1大匙香油抓醃均勻，備用。
3. 起滾水鍋，放入1匙鹽、1匙沙茶醬、少許油，將空心菜菜葉部分放入水中汆燙。
4. 醬汁：2大匙米酒 + 1大匙沙茶醬 + 醬油1/2匙 + 糖1/2匙 + 鹽1/2匙
5. 起鍋熱油
海藻是天然的鹼性食品，它的豐富營養成份一直被視為是最健康的食品
海藻含有大量的藻多糖、藻藍蛋白及豐富的β-胡蘿蔔素
能增強人體的免疫功能，它的營養價值極高，
富含蛋白質、維生素、礦物質及其他微量元素等
雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白.蓬鬆.呈泡沫狀(全蛋打發)
加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻
將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入後，輕輕攪拌到看不到粉粒
最後再加入一大匙的味淋
做法:
熱鍋後先用牛脂肪爆香，再加入蔥段，牛蒡，洋蔥炒香
接著排入白菜，蒟蒻，豆腐，菇類，最後擺上肉片(肉一開始不用加太多，現燙更美味)
材料擺好後就可以倒入壽喜燒醬汁了
步驟：
1. 蝦子洗淨去鬚和尖刺
2. 將米酒兩大匙、鹽1/4小匙、蒜末和蝦子拌一拌，醃10分鐘左右
3. 拿個烤皿或烤盤鋪上一層鹽巴(有粗鹽用粗鹽，沒有就用精鹽)
4. 檸檬磨出皮屑(只要綠色的部分就好了，白色的會苦苦的)
5. 將醃好的蝦子排在鋪好鹽巴的烤皿上
6. 灑上義大利綜合香料、乾燥迷迭香和檸檬皮屑
7. 烤箱上下火220度，烤15分鐘
8. 出爐後，再磨一些檸檬
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